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Propiedades y beneficio antianémico del Hígado de Res

Se dice que el gusto del hombre por el hígado es inmemorial y data de la prehistoria. Los hombres de las cavernas pronto aprendieron que las vísceras de los animales que cazaban eran más sustanciosas que la carne, por lo que el hígado, los riñones, los sesos y el bazo eran lo primero que consumían.

Asimismo, el hígado fue un manjar muy apreciado en la antigüedad clásica y los romanos en particular preparaban un potaje a base de hígado e higos que era muy popular. Un hecho muy poco conocido es que el hígado es el único producto cárnico que contiene vitamina C. Durante la época de la colonización de Estados Unidos y Canadá, los tramperos y cazadores, que no disponían de frutas y verduras a la mano, dependían del hígado de las presas que cazaban para aprovisionarse de Vitamina C. Quienes sólo consumían carne, tarde o temprano desarrollaban escorbuto, su enfermedad carencial.

Propiedades medicinales

Nutritivo y antianémico.

Ventajas

Es uno de los alimentos más completos, riquísimo en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. El hígado de res contiene casi tanta vitamina A como el aceite de hígado de bacalao, siete veces más que la zanahoria y 50 veces más que la lechuga.

Hígado con papas

Un tercio de taza de hígado cocido

Satisface sobradamente las necesidades cotidianas de vitaminas del Complejo B. En riqueza de vitamina C iguala a la toronja y supera a la lechuga, el tomate y el coliflor. El hierro que contiene es el que mejor se asimila y lo acumula en tal cantidad que opaca al huevo, los frijoles y las carnes rojas. Además, es el alimento más rico en vitamina B12, tiene 45 veces más que la carne de res, 100 más que la leche y 200 más que el pollo. Se le considera también una buena fuente de selenio, un mineral antioxidante muy valioso para protegernos contra el cáncer y los males cardiovasculares.

Un sabroso hígado encebollado

Desventajas

Por desgracia, el hígado no sólo acumula nutrientes de manera fabulosa, sino también sustancias potencialmente perjudiciales, como el colesterol y las purinas. La fábrica de colesterol en los mamíferos se halla en el hígado, por lo cual no debe sorprendernos que el hígado de res contenga casi el doble de colesterol que el huevo.

Pero, sabiamente, la naturaleza incluye en este mismo alimento sustancias lipotrópicas como la colina, la lecitina y las vitaminas B6, C y E. Las purinas son parte de los desechos del organismo al asimilar alimentos ricos en ácidos nucleicos (hígado, riñones, sardinas, frijoles, levadura de cerveza), mismos que se transforman finalmente en ácido úrico, el cual puede favorecer ataques de gota o formación de cálculos renales en personas susceptibles.

Si se tienen antecedentes de cualquiera de estos dos trastornos, no es recomendable el consumo de hígado en demasía. Asimismo, debe evitarse ingerir hígado más de una vez a la semana durante los primeros tres meses del embarazo, ya que su abundancia en vitamina A podría afectar adversamente al feto.

Comentarios

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21 comentario(s) archivado(s)

leomarys gomez dice:
el higado me encanta, pero deq manera hago que mi bebe se lo coma, pues intento y parece no gustarle.
#1(11.02.2010 08:51)(Arriba)
yadira mendiola zavala dice:
para mi este tipo de informacion es muy importante . en mi caso yo lo boy a empesar a comsumir como parte de una dieta para engiradar ya que soy delgada y pues me yamo la atencion el caso de el hagodo ya qie trabajo en una carniceria y pz
#2(02.06.2010 20:16)(Arriba)
jose perez dice:
yo consumi higado y 2 dias estube con temblorina y dolor d frontal , paretal y oxibital comento la doctora q era x el higado q contiene clobeterol
#3(24.09.2010 22:02)(Arriba)
jessica felix dice:
wow nu sabiia que teniia tantas viitamiinas el higado x3
si algiien conose qe otro aliimento tiiene muchas viitaminas o puede ayudarme a mantener la fiigura contactenme plz n__n
puru_me@hotmail.com
#4(21.10.2010 16:52)(Arriba)
LUIS OCTAVIO GASTELUM dice:
ME QUIERO POER A DIETA Y YA ME AVIAN RECOMENDADO EL HIGADO. LO TENDRE MUY EN CUENTA, COMO UN BUEN ALIMENTO.
#5(26.10.2010 11:30)(Arriba)
Victor Manuel Granados S dice:
Yo consumo higado una vez a la selama o a veces dos, primero porque me gusta y segundo por sus vitaminas; actualmente debo mandamer hacer un catetrismo debido a arteria bloqueada, algunas personas me dicen que no comaq higado por tanta grasa, por favor deseo una recomendacion. Gracias
#6(28.10.2010 11:56)(Arriba)
eva callata martinez dice:
q ricoooo
#7(03.12.2010 15:13)(Arriba)
martha fernanda sanchez dice:
el higado es una de las viceras mas nutritivas poreso devemos consimirlo como parte de nuestra alimentacion
#8(15.04.2011 20:51)(Arriba)
juan carlos leon coronado dice:
el higado me gusta mucho pero me provoca tremndo dolor de cabeza
#9(29.04.2011 13:24)(Arriba)
Adriana Dorantes Alvarez dice:
hola mi nombre es Adriana, mi pareja padece una anemia en 2º, al grado de que le han tenido que hacer transfuciones sanguineas, le recomendaron el higado crudo licuado con jugo de naranja en ayunas, alquien me podria decir si esto le afecta?? o a que grado le beneficiaria. gracias
#10(19.10.2011 11:23)(Arriba)
gisely guillen dice:
hola me dijeron que el higado un pedacito todos los dias en jugo de mora es bueno para la anemia, mi bebe de 3años sufre de anemia y le estoy dando eso, sera que es malo?. necesito una respuesta rapido para saber si se lo doy o no, gracias.
#11(23.02.2012 19:48)(Arriba)
Diego osorio dice:
Yo llevo 2 semanas consumiendo higado licuado con mora,,, no es muy agradable el sabor, pero igual el higado crudo sabe igual q cocido, hasta ahora me he sentido bien, y me le recomendaron pues padecia mucha pereza y desaliento y me dijeron q eso era debido a la falta de hierro.. asi q lo seguiré tomado, ademas tambien llevo un mes en el gym, y espero ver las proteinas de este alimento reflejado en mi crecimiento muscular...lo tomo en ayunas, y en la tarde tomo otro vaso...bye..
#12(28.02.2012 16:54)(Arriba)
Ramon baeza dice:
el higado ami me a favorecido mucho porque me da muchas energias y potencia para el trabajo y otras cosas mas, tambien e notado que no me enfermo mucho grasias al higado... el higado lo puede comer los niños con mucha cebolla frita y luego de servirlo se le agrega una poquito de sal y luego se le esprime un limon ensima del higado y con su respectivo bolillo, y veran como los niños lo van a comer y chuparse los dedos..saludos amor y paz.
#13(20.04.2012 18:45)(Arriba)
Claudia Mtz dice:
Mi hija es muy melindrosa y le decia q si asi seguia le daria higados. Varios dias comio bien con tal de q no le diera higado. Un dia lo cocine empanizado y se lo di a probar. Le encanto tanto que me pidio le diera al dia siguiente; tambien mi hijo aunque el no es chocante para comer. Ahora ya no podre decirle que si no come bien le voy a dar higado! Ahora lo ansia!
#14(24.04.2012 01:05)(Arriba)
Lucy Leon dice:
cuando yo era peque~a yo padesia de anemia mi mama me curo la anemia con higado.y hasta el dia de hoy todavia lo consumo,me puse a buscar informacion y me entere que contiene mucho colesterol.Hace un a~o que me entero que tengo el colesterol alto y eso me preocupa.me gustaria que me orientaran un poco,,Gracias su consejo sera muy valioso...
#15(31.05.2012 01:24)(Arriba)
hamilton osorio dice:
la verdad no se ayer comenze a tomar higado licuado con mora por que me siento mal debil estoy de mal color y siento como frio no he ido al medico me da miedo que me dianostique una emfermedad grave y avanzada como la anemia e pensado en tomar higado y mora liuadoe en ayuno por un largo tiempo no se asta cuando y siempre que tomo me duele la cabeza y me siento debil mas de lo acostumbrado la verdad no se asta cuando tomarlo o cunto tiempo tendre que hacerlo
#16(27.06.2012 09:56)(Arriba)
ARIATNNA MORENO dice:
HOLA, EN MI CASO MI HIJODE 9 AÑOS TIENE ANEMIA APLASICA GRAVE,Y BUSCO ALIMENTOS QUE LE PUEDAN BENEFICIAR PERO MI DUDA ES, CUANTAS VECES A LA SEMANA PODRIA DARLE HIGADO SIN QUE LE AFECTE PUES EL CADA SEMANA SE HACE ANALISIS , LES AGARADESCO PUDIERAN CONTESTARME.
#17(20.08.2012 20:28)(Arriba)
ARIATNNA MORENO dice:
HOLA, EN MI CASO MI HIJODE 9 AÑOS TIENE ANEMIA APLASICA GRAVE,Y BUSCO ALIMENTOS QUE LE PUEDAN BENEFICIAR PERO MI DUDA ES, CUANTAS VECES A LA SEMANA PODRIA DARLE HIGADO SIN QUE LE AFECTE PUES EL CADA SEMANA SE HACE ANALISIS , LES AGARADESCO PUDIERAN CONTESTARME.
#18(20.08.2012 20:28)(Arriba)
maribel guzman dice:
hola mi familia y yo comimos higado un dia y en un rato empezamos con temblores en las manos y el cuerpo en general, asi duramos hasta el otro dia pero ahora con dolores de cabeza , ¿alguién me podria decir si esto es normal con el higado? y por que?...
#19(18.10.2012 17:30)(Arriba)
raul maya dice:
empese a tomar jugo de naranja licuado con higado de res, no sabe mal el jugo de naranja disimula un poco el sabor del higado, soy muy delgado y me cuesta trabajo subir de peso y a partir de que me lo tomo me da mas energia rindo mas en mis actividades diarias y me abre el apetito, pero tengo una duda. quiciera saber si es malo tomarlo diario.
#20(31.05.2013 21:27)(Arriba)
andrez dice:
El hìgado semi asadito con limòn y un poco de sal marina comido entre dìas ciento cincuenta gramos es excelente para acompañar papas asaditas y luego rociado todo con aceite de oliva ,luego se toma aguita tibia, te sirve para levantar las energìas y la potencia y no temas por el colesterol porque la medida apenas es para una persona que no come mucha azucar ni sal ni comida chatarra como gaseosas, sanduces y demàs carnes negras.
#21(07.11.2013 14:05)(Arriba)
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