Propiedades antioxidantes de la Patilla (Sandía)

Conocida también como la "Patilla" o Melón de agua, la Sandía se se considera una muy saludables por su escaso aporte calórico y estar constituida en 95% de agua.

Se trata de un bocado crocante ideal para consumirlo como una golosina, según los expertos
Se trata de un bocado crocante ideal para consumirlo como una golosina, según los expertos

Observar el color tan particular y llamativo de esta fruta (La Patilla) fue lo que originó el interés de los científicos argentinos. "Estábamos tratando de crear colorantes naturales estabilizados, ya que los que se usan en el mercado son sintéticos", explicó la experta y encargada María del Pilar Buera para la cadena BBC Mundo.

Gracias a la investigación, los expertos de la Universidad de Buenos Aires descubrieron que el pigmento de la sandía tiene propiedades antioxidantes, que contiene un carotenoide (licopeno) que ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer y, además, reduce el riesgo de enfermedades cardiovásculares.

Los beneficios de esta fruta no son nada novedosos, la importancia de la investigación radica en que los científicos buscaron la forma de conservar esas propiedades en algún producto nutritivo y atractivo que no se descomponga en poco tiempo y, de esta manera, disfrutar del sabor y beneficio de la fruta en cualquier temporada del año.

Agregando aditivos naturales derivados del almidón a la fruta deshidratada, los expertos argentinos lograron crear un bocado crocante que es ideal para ser consumido como una golosina."Es una manera de poder obtener los beneficios de una fruta que es de estación, todo el año", señaló, Buera y explicó que la sandía deshidratada dura entre seis meses y un año.

Luego de que se diera a conocer los resultados del experimento, la experta junto a la también investigadora Alicia Gallo, recibieron la solicitud de productores de alimentos que se encuentran interesados en comercializar este tipo de golosinas en el mercado.

Las expertas ahora tratarán de repetir los resultados, pero ahora con la remolacha y zanahoria.

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