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Propiedades de la nuez pecana para el cuidado de la salud y los postres

Las pecanas son ligeramente parecidas a las nueces comunes pero más alargadas y con cáscara lisa; son ricas en calorías y nutrientes y poseen un contenido de grasas saludables similar al de la nuez común.

Nuez de agradable sabor y alto valor nutritivo. La pecana se consume principalmente al natural como aperitivo. También puede ser un buen ingrediente en la elaboración de algunas recetas y sobre todo postres, como tortas, pasteles y en helados. Existen variedades que producen frutos de diversos tamaños: Curtis, Frotscher, Moneymaker, Pabst, Schley, Stuart.

Originario de EE.UU. y México. Es un árbol caducifolio, de gran tamaño, puede alcanzar 60 metros de altura. Tronco con corteza marrón, tintada de rojo, irregularmente agrietada, desprendiéndose en escamas. Flores masculinas en inflorescencias colgantes y flores femeninas en espigas con pubescencia amarilla.

Los frutos se encuentran en racimos, oblongos, puntiagudos, con 4 castillos.

Las pecanas son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a disminuir el colesterol LDL y los triglicéridos. Aportan cantidades moderadas de proteínas, fibra y esteroles. Proporcionan ácido fólico, que ejerce protección cardiovascular, y minerales como el magnesio, el potasio y el fósforo. La pecana es muy apreciada en pastelería. Empleada para hacer mantequilla, chocolate y helados.

Diferentes estudios demuestran que los individuos que frecuentemente consumen frutos secos reducen considerablemente el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Descripción de la pecana

  • Nombre común o vulgar: Nuez americana, Nueces americanas, Nogal americano, Nueces de pacana, Nuez Pecán, Pecana, Pacano, Pecadero, Nogal de Illinois, Nogal pacanero, Nogal pecanero, Nuez de Illinois, Pacán.
  • Nombre científico o latino: Carya illinoinensis.
  • Familia: Juglandáceas (Juglandaceae).
  • Origen: EE.UU. y México.
  • Árbol caducifolio, de gran tamaño, puede alcanzar 60 m de altura.
  • Hojas pinnaticompuestas, sin estípulas, folíolos lanceoladas u oblongo-lanceolados, asimétricos, algo falcados, margen aserrado.
  • Los 11-17 foliolos son lanceolados u oblongos, sentados a excepción del foliolo terminal (imparipinnados), presenta el margen doblemente aserrado.
  • Tronco con corteza marrón, tintada de rojo, irregularmente agrietada, desprendiéndose en escamas.
  • Flores masculinas en inflorescencias colgantes, amentos de color verde amarillento que salen de las axilas de hojas del año anterior. Presentan una sola envuelta, con 4-6 lóbulos y de 3-4 estambres libres.
  • Flores femeninas en espigas con pubescencia amarilla. Pistilo formado por 2 hojas carpelares soldadas.
  • Frutos en racimos, oblongos, puntiagudos, con 4 castillos. Es un fruto seco que se conoce como 'nuez americana' por su parecido a la nuez tradicional, aunque más alargada y de corteza lisa, y porque procede de América.
  • Nuez de agradable sabor y alto valor nutritivo.
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Las pecanas son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a disminuir el colesterol y los triglicéridos

Otros usos:

  • De la semilla se obtienen aceites empleados en cosmética, para la fabricación de jabón y como secante de pinturas y con la cáscara de la nuez pueden hacerse infusiones con propiedades astringentes.
  • Su madera es pesada y dura, utilizada como combustible y para la fabricación de muebles y aperos.
  • De la semilla se obtiene un aceite empleado en cosmética.
  • Las pecanas son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a disminuir el colesterol LDL y los triglicéridos. Aportan cantidades moderadas de proteínas, fibra y esteroles. Proporcionan ácido fólico, que ejerce protección cardiovascular, y minerales como el magnesio, el potasio y el fósforo.
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