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Beneficios y propiedades nutritivas de la Nuez de Brasil

La Nuez de Brasil o Bertholletia pertenece a la familia de las lecythidaceae, son originarias de la cuenca amazónica, su crecimiento es espontáneo y silvestre en la selva de Bolivia, Brasil, Perú, Guayana y Colombia.

La nuez de Brasil es un fruto seco que se obtiene de un árbol silvestre amazónico que puede alcanzar hasta 50 metros de altura y vivir más de mil años.

La Nuez de Brasil, fruto de un árbol amazónico de dimensiones impresionantes, son capaces de alcanzar hasta 50 m de altura con 30 m de diámetro en su copa, con ejemplares que superan los 1000 años de existencia; los frutos que contiene las nueces tienen forma redondeada; su piel es lisa, de buen tamaño como la de un coco de 2 kg de peso; al estar madura cae al suelo; en su interior pueden albergar hasta 20 nueces que al verlas nos recuerdan los gajos de una naranja; la nuez tiene forma de media luna; una fina piel que la recubre como las almendras y su interior es blanco, mantecosa y muy rica.

Su elección: Escoger las que tienen un aspecto oleoso, descartar las que se presenten secas, se mantienen en la nevera perfectamente. Consumo: La Nuez de Brasil se consume cruda o tostada con o sin piel, con sal o sin sal. También se usan para la elaboración de galletas, pasteles, tartas, helados, etc.

Propiedades de la Nuez de Brasil: Ricas en proteínas y aminoácidos esenciales ideales para personas con problemas nutricionales, o como complementos energizantes en las dietas de los deportistas o aquellos que hacen ejercicio físico. De la oleosa nuez de Brasil se extrae un aceite rico en grasas no saturadas que sirve para las personas con problemas de colesterol. Aporta vitaminas y minerales, como vitamina C, provitamna A, vitamina B1 y B2; los minerales calcio, fósforo y hierro.

Este fruto seco también recibe otros nombres como: castaña amazónica, nuez de la Amazonia, nuez de de Brasil, coquito de Brasil, árbol de la Castaña, castañas de Pará, Brazil nut, chestnuts, yuvia, sapucaia, etc. La castaña es la única nuez no cultivada del mercado de las nueces, esta característica implica la no utilización de fertilizantes alguno, tampoco pesticidas o compuestos químicos de ninguna naturaleza en el proceso de fructificación.

Las nueces de Brasil, de delicado gusto, son una fuente excelente de selenio y una buena fuente de magnesio y de tiamina. Son ricas en proteína (14 %), carbohidratos (11 %), y grasa (67 %). La proporción de grasas saturadas de las nueces de Brasil está entre las más altas de todas las nueces. Además, son uno de los alimentos más radiactivos del mundo, debido a la acumulación de radio y de bario del suelo en la nuez.

El aceite de la nuez de Brasil se utiliza para la alimentación y también como lubricante de relojes y para hacer pinturas de los artistas. La medicina tradicional atribuye al consumo de las almendras calentadas (preferiblemente en leche), propiedades como diurético y recomienda su uso tópico externo para afecciones del oído.

Bolivia es el principal exportador de castaña sin cascara a nivel mundial. La participación boliviana en las exportaciones mundiales sin cáscara representan el 58,7 %.

Las tendencias en el consumo de nueces comestibles como la nuez de Brasil y sus derivados muestran un importante incremento, ya que cada vez mas personas buscan consumir alimentos tipo snack saludables y nutritivos.

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