Vida y SaludSemillas de Calabaza, espantan las enfermedades
La calabaza es el fruto de una planta originaria de México, afín al melón, el pepino y la sandía; de hecho, se le considera la hortaliza más antiguamente conocida, pues los pueblos mesoamericanos ya consumían su pulpa y sus semillas hace unos nueve mil años. En España pronto se le apreció como alimento y de ahí pasó al resto de Europa. Aunque los pueblos prehispánicos utilizaron las semillas de calabaza desde tiempos inmemoriales para expulsar a los parásitos intestinales, tal propiedad no fue redescubierta hasta 1820, en Cuba. En las farmacopeas españolas se tenía no hace mucho a las semilla de calabaza (y a las del melón y patilla) por anafrodisiacas, es decir, que atenúan el deseo sexual, lo cual es inexacto. Existen en el mercado gran número de calabazas, colores y hasta formas muy variadas. Algunas, como las llamadas Halloween, caben en la palma de la mano; otras, enormes, llegan a pesar hasta 30 kilos.
Propiedades medicinales La pulpa de la calabaza es laxante y diurética. Las semillas son nutritivas y vermífugas. La pulpa fresca, aplicada localmente, es magnífica contra quemaduras e irritaciones de la piel (como las ocasionadas por los pañales), y además combate la sarna. Contra los cálculos renales y la irritación de las vías urinarias se puede administrar una decocción suave (50 gr. de pulpa de calabaza para un litro de agua) como agua de uso. El uso más conocido de las semillas de calabaza es como vermífugo, es decir, útil para expulsar parásitos (lombrices) intestinales y en especial a la tenia o solitaria. En este aspecto las semillas de calabaza son tan eficaces como el aceite de nuez y mucho más seguras que el helecho macho. La cura contra la solitaria se realiza a lo largo de todo un día, durante el cual se ingieren 600 mg (la mitad de esta cantidad en niños de entre 8 y 12 años) de pepitas reducidas a puré, dividido en tres tomas de 200 gr. que se ingieren en vez de los alimentos de costumbre. Una hora después de la última toma se administra una purga salina o de aceite de ricino, que hará expulsar al parásito a la mañana siguiente. Semillas de Ajonjolí, un alimento superior para incluir en la mesa
Publicado por AuVe,
el Jueves, 25 de febrero del 2010 a las
23:59.
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El ajonjolí es la diminuta semilla de una planta que mide poco más de un metro de altura. Ya la cual también se le conoce como sésamo. Se le cultiva desde hace varios siglos sobre todo por el aceite que producen sus semillas. En el Medio Oriente, de donde es originaria, se usa en un mayor número de recetas culinarias, de las cuales la más conocida es el tahini (una mezcla de ajonjolí y garbanzos molidos y sazonados con sal). Propiedades medicinales Nutritivo, galactóforo. Para aumentar el flujo de leche materna se debe consumir diariamente media taza de puré de ajonjolí (se machacan las semillas ligeramente tostadas en leche que ha hervido con una pizca de anís de estrella). Otro uso del puré de ajonjolí es la aplicación directa sobre las hemorroides, para disminuir el dolor y la inflamación. Cuando hay resequedad en el pelo o caspa seca, se debe aplicar diariamente y por las noches un poco de aceite de ajonjolí tibio, directamente en el cuero cabelludo (no en el pelo), dándose un masaje rotatorio. Ventajas Lo bueno del ajonjolí es que, pese a su pequeñez, es sumamente alimenticio, pero lo malo es que las semillitas con frecuencia se utilizan como adorno. Lástima, porque su proteína, aunque incompleta, es tan abundante como la de la carne de pollo, aunque sin colesterol. Si se combina en una misma comida con granos y cereales (frijol, germen de trigo, cacahuate o avena), se obtiene una proteína de alta calidad. Y eso no es todo. Le acompaña una gran cantidad de fibra (el triple que la del melón y seis veces más que la de la lechuga), y es rico en vitaminas B1, B2 y B3. Por increíble que parezca, contiene cuatro veces más calcio que la leche, y apenas 1/3 de taza de ajonjolí provee el 50 por ciento del calcio que necesita diariamente un adulto. Esa misma cantidad proporciona tan potasio como una naranja, el hierro de un bistec de hígado y el zinc de dos yemas de huevo. En otras palabras, el ajonjolí alimenta más que los platos o panes en los que se sirve de adorno.
 Al ajonjolí se le conoce también como sésamo
Beneficios y Propiedades del Queso, rica fuente de proteínas y calcio
Árabes, persas, asirios, egipcios y babilonios ya disfrutaban del queso y, de acuerdo con algunos hallazgos arqueológicos, se sabe que el uso cotidiano de este alimento se remonta a unos 7 mil años atrás.
Según el método de preparación del queso se le puede clasificar de acuerdo con el grado de humedad en blandos, secos, duros; según el grado de maduración, en frescos y maduros, y con base en el procedimiento en naturales y procesados. Las peculiaridades de cada tipo de queso ha hecho que en diversos lugares se establezcan reglas fijas sobre el momento mas adecuado para incluirlo en los banquetes: en España, se acostumbra a comerlo con el aperitivo; en Europa Oriental, como ingrediente del plato fuerte; y en Francia, junto con los postres y las frutas. Propiedades medicinales Nutritivo, recalcificante. Ventajas Tanto el queso como el requeson conservan gran parte del calcio y de las vitaminas de la leche; sin embargo, una de las mayores ventajas del queso es su proteína, que se cuenta entre las de mayor calidad biológica. La diferencia es que el queso la tiene en mayor concentración que la leche y es, por lo tanto, más alimenticio que ésta última. Una taza de queso aporta 50 por ciento de los requerimientos de proteínas de un adulto y el 20 por ciento de las de calcio. Además el queso aporta nutrientes valiosos con mucha menor proporción de grasa y colesterol que otros alimentos. Independientemente, del tipo de queso, su contenido de grasa depende de si se fabricó con leche entera o semidescremada. Pero en el caso del queso, aun el hecho con leche entera, es bajo es calorías y por lo tanto compatible con las dietas. Especias y Condimentos indispensables en la cocina
La especia también llamada condimento es el nombre dado a ciertos aromatizantes de origen vegetal, que se usan para preservar o sazonar los alimentos. Eran nativas de las regiones tropicales de Asia, y de las islas Molucas en Indonesia, también conocidas como islas de las Especias. Las especias usadas en la actualidad son prácticamente las mismas que se usaban en la antigüedad. Entre las más comunes tenemos, según Wikipedia: Azafrán: es una de las especias más caras que hay en el mundo, debido a que el proceso de elaboración es minucioso. Son los pistilos de unas flores. Su sabor es amargo, por lo que no se debe abusar de la cantidad. Esta presente en platos típicos de variadas regiones, tales como la paella valenciana, el risotto millanes, la sopa bullabesa francesa, etc. En repostería también se utiliza para darle color y sabor a ciertas tortas y galletas. En los mercados se puede encontrar en. hebras o molido. Se debe conservar en sitios oscuros sin humedad. Anís: los granos de anís se emplean para postres y dulces como galletas o tortas. Se usa también en el curry de vegetales o macedonia de frutas. Es un ingrediente muy conocido en bebidas alcohólicas como anisete, ouzo (griego) o pernod. Curry: procedente de la India, se elabora con diferentes especias. Se utiliza en la preparación de guisos, salsas, sopas, pollo, pescado o mariscos. Semillas de cilantro: también conocido con el nombre de culantro. El gusto de las semillas resulta un poco amargo, pero su aroma es muy agradable. Se emplea en la cocina oriental, sobre todo en la preparación de encurtidos y salsas. También sirve para condimentar panes y en repostería. Cúrcuma: es de color naranja intenso. Es un polvo que se obtiene de una planta. Se conoce con muchos nombres: azafrán de la India, sal de oriente, etc. Le da color a preparaciones con arroz, sopas o salsas. Es un componente importante del curry. Su sabor es escaso.
Propiedades y beneficios de los Germinados, un jardín de vitaminas
Tome los principales granos, nueces y semillas y póngalos a germinar bajo condiciones controladas de humedad e higiene, y ahí están: son los famosos germinados. Un platillo que no ha dejado de estar de moda en Oriente desde hace cinco mil años. Los germinados los hay tan diversos como las semillas de donde proceden: alfalfa, almendras, arroz, avena, cebada, centeno, chícharos, frijoles, girasol, habas, lentejas, maíz, mijo, trigo, etc. Los germinados son brotes llenos de vitalidad. Su excepcional cantidad de nutrientes los hace indispensables en una dieta sana, además de aportar su sabor a numerosos platos. Propiedades medicinales Nutritivo, antiescorbútico. Contra el exceso de acidez estomacal, es muy efectivo comer germinados de alfalfa, en especial cuando se experimentan agruras. Ventajas Consumirlas como germinados es una de las mejores formas de ingerir semillas. Al influjo de la humedad se operan cambios bioquímicos verdaderamente increíbles dentro de las semillas: su contenido vitamínico se multiplica por dos, cinco y hasta 10; incluso vitaminas que no estaban presentes como la vitamina C, aparecen y, a veces, en muy buena cantidad. Además como la mayoría de los germinados se comen crudos, se evita el cocimiento y la consecuente merma en el contenido vitamínico. Los germinados de alfalfa contienen una buena cantidad de de proteínas, que aunque incompletas, se pueden enriquecer ingiriendo en la misma comida frijoles, garbanzos, trigo, soya, cacahuates o lácteos. Ofrecen asimismo, una respetable ración de fibra dietética. Aunque no son muy ricos en vitamina C, se puede elevar su contenido en este nutriente rociándolos precisamente con jugo de limón. Su contenido de vitamina K y de potasio es magnífico.
Trastorno Bipolar: Mayor riesgo en estudiantes sobresalientes
Un estudio publicado recientemente por la Revista Británica de Psiquiatría revela que lograr una buena nota está asociado con un mayor riesgo de trastorno bipolar particularmente en asignaturas de humanidades y ciencias. El trastorno bipolar se caracteriza por cambios violentos en la personalidad, entre algunos cambios están la alegría extrema, la depresión y en si, Fluctuaciones extremas del estado de ánimo.  "El trastorno bipoolar es dificl de detectar en personas hiperactivas"
A todas estas un estudio que duró aproximadamente 10 años, y publicado por la Revista Británica de Psiquiatria, revela que existe una relacion directa entre la genialidad de un individuo y la propensión a sufrir cambios repentinos del estado de ánimo, como se describió anteriormente. El estudio consistió en el análisis de las calificaciones de los examenes obligatorios de alumnos entre 15 y 16 años, en Suecia, desde 1988 hasta 1997 en distintas fases que se explicarán a continuación. Luego, se compararon los registros de admisión de hospitales con los logros académicos de los estudiantes diagnosticados con este trastorno, con edades comprendidas entre 17 y 31 años. El estudio llevó a cabo una serie de conclusiones acerca de la concentración, alegando que para asignaturas como humanidades, los científicos tomaron en cuenta aspectos relevantes como la educación de los padres y el nivel socioeconómico del estudiante y descubrieron que los estudiantes que habían logrado calificaciones excelentes en la escuela mostraron cuatro veces más riesgo de desarrollar trastorno bipolar en edad adulta que los estudiantes con calificaciones de nivel medio y, los estudiantes con las calificaciones más bajas también tenían un riesgo moderado de sufrir el trastorno. A todas estas los cientificos descubrieron que "Lograr notas buenas en materias como lengua y música mostró una asociación particularmente fuerte, lo cual apoya los estudios que han encontrado de forma consistente asociaciones entre la creatividad lingüística y musical". Beneficios y Propiedades de la Cebolla, un vegetal con gases lacrimógenos
Publicado por AuVe,
el Jueves, 21 de enero del 2010 a las
23:00.
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El cultivo de la cebolla es tan antiguo que se pierde en la Prehistoria. Los egipcios tenían en tal alta estima a la cebolla, que el faraón Keops dispuso que tanto el ajo como la cebolla no debían faltar en la alimentación de los constructores de las pirámides. Dentro de las propiedades medicinales de la cebolla (Allium cepa) tenemos que es diurética, estomacal, antitusiva y depurativa. Contra la gripe y bronquitis, se reduce a pulpa la cebolla con un rallador y luego se exprime a través de un lienzo fino, para obtener su jugo. Se toma 3-4 veces al día una cucharada del mismo, disuelta en té de manzanilla. En caso de asma se combina a partes iguales el jugo de cebolla con miel de abeja y jugo de limón, tomándose la misma dosis a lo largo del día. Esta receta también es útil para combatir la tos. Contra las congestiones nasales, ralle una cebolla mediana, agréguele un litro de leche hirviendo y deje reposar hasta que se enfríe. Bébase 1-2 vasos por la mañana y el resto durante el día, como agua de uso. Consumida habitualmente con los alimentos, la cebolla cruda ayuda, además, a descongestionar los ganglios linfáticos y favorece la eliminación del ácido úrico (que ocasiona gota y reumatismo).
 La cebolla resulta muy útil a los diabeticos por su alto contenido de glucoquinina
Beneficios y Propiedades del Ajo, no sólo aleja a los vampiros sino también a las enfermedades
Publicado por AuVe,
el Jueves, 21 de enero del 2010 a las
13:00.
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El ajo (Allium sativum) es originario de Asia Central, de donde pasó a Europa, y se le emplea como remedio y condimento desde hace más de cuatro mil años. Los antiguos babilonios lo tuvieron en muy alta estima y los egipcios lo utilizaron con frecuencia para curar. Este vegetal pertenece a la misma familia que la cebolla (liliáceas) y se presenta, de acuerdo a con su color, en tres variedades principales: el blanco, el morado y el rojo. Este último, de mayor tamaño, suele producir cabezas con un solo diente (llamado "ajo macho"), que se utilizan sobre todo como ornamento. El ajo se usa fresco o seco, bajo las más diversas formas: crudo, cocido, en aceite, en polvo, en escamas o como sal de ajo. Para sus aplicaciones medicinales existe también en forma de tintura, de extracto, en cápsulas y en grageas. Junto con el aceite de oliva, puede considerarse al ajo como el condimento clásico de la cocina mediterránea. Propiedades medicinales Hablar de las propiedades medicinales del ajo es como abrir una farmacopea, aunque sólo mencionaremos las principales: protector anticanceroso, antibiótico, antitusivo, vermífugo, expectorante, diurético, hipotensor, hipoglucemiante, sonmífero, y antiespasmódico. Para expulsar los parásitos intestinales (lombrices), puede usarse el té de ajo en leche (tres dientes machacados para un vaso grande de leche), que se cuela tras hervir unos cinco minutos y se bebe diariamente por las noches durante una semana. Este mismo té es muy recomendable en el caso de la bronquitis, administrando medio vaso con cada una de las comidas principales. Para combatir el insomnio, beber una taza de este cocimiento media hora antes de irse a dormir es una buena idea.
 El ajo es más efectivo para reducir el colesterol que los medicamentos comerciales
Propiedades y beneficios del Germen de Trigo: Desayuno de campeones
El trigo es indiscutiblemente el rey de los cereales, tiene un origen oscuro, algunos autores lo consideran originario de Sumeria, de donde habría pasado a Egipto. Fue introducido a México por los conquistadores españoles en 1520, atribuyéndose el hecho a Juan Garrido, uno de los soldados de Hernán Cortés. Los granos de trigo están formados por una cáscara exterior, una parte feculenta y un embrión o germen. La porción feculenta es la que da origen a a harina y contiene almidón y gluten. La cascarilla constituye el salvado y la porción más insignificante (3 por ciento del total) es el germen. Este último es la parte viva de cualquier semilla, de donde se va a originar una nueva planta. Por ello, en él están concentrados los nutrientes de manera extraordinaria. Originalmente los granos de trigo se molían enteros, pero ahora se separan sus componentes para obtener harina blanca. La recomendación impostergable es aprovechar el germen de trigo aislado, por ser un complemento alimenticio de primer orden. Propiedades medicinalesNutritivo, vigorizante y antianémico.  El trigo es el rey de los cereales,
por su alto contenido vitamínico
Beneficios del TrigoEs una pena que en la actualidad el pan dominante en el mercado sea el blanco, que es menos nutritivo que el pan integral. Pero consumir salvado y germen de trigo adicionales es una manera de mejorar nuestra alimentación. De entrada, el germen de trigo es rico en proteínas, en una proporción que supera a las carnes rojas. Se trata de proteína incompleta, claro, pero que se puede enriquecer con soya, frijoles, habas o productos lácteos.
Beneficios y Propiedades de la Levadura de Cerveza
Publicado por AuVe,
el Miércoles, 13 de enero del 2010 a las
20:00.
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La levadura de cerveza ha desempeñado un destacado papel en la alimentación humana desde hace milenios, cuando se descubrió que gracias a su poder de fermentación se podía producir pan y cerveza. En ambos procesos, la levadura produce un gas, el bióxido de carbono que infla el pan y forma las burbujas de la cerveza. En su estado natural, la levadura de cerveza es un conglomerado de hongos microscópicos (Saccharomyces cereviceae, para los científicos), que al ser desecados se convierten en el polvo o las tabletas que nos son familiares. Durante el citado proceso de fermentación, la levadura también produce proteínas, vitaminas del Complejo B y concentra minerales valiosos, que elevan el poder nutricional del pan y la cerveza. Sin embargo, sólo hasta principios del siglo XX es que se e desecó y comenzó a utilizar como un complemento de la alimentación. Propiedades medicinales La levadura de cerveza es nutritiva y reconstituyente. El uso de la levadura de cerveza como apoyo nutricional en el tratamiento de la hepatitis es proverbial entre los buenos médicos. Las mejorías obtenidas y el acortamiento en el período de convalecencia en estos casos han sido espectaculares, sobre todo cuando se han utilizado dosis masivas de levadura.
 Levadura de cerveza en diferentes formas
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