Beneficios de los Alimentos
Propiedades y Beneficios del Cardo
El cardo pertenece a la familia de las asteráceas o compuestas, el cardo comestible es del género (Cynara cardunculus), la alcachofa pertenece al mismo género Cynara. El cardo corredor pertenece a la familia de las umbelíferas (Eryngium campestre L.).
También hay constancia, que fueron los conquistadores españoles los que los llevaron el cardo hasta Argentina en el siglo XV. De ahí se extendió por Sudamérica, donde también se consume habitualmente.
El cardo se consume habitualmente en Europa y los principales países productores son: Italia, Francia y España. El cardo contiene un 94 % de agua, fibra, pocos hidratos de carbono, proteínas y calorías pocas también, por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento.
El cardo contiene:
- Vitaminas: C, B3.
- Minerales: Calcio, hierro.
- Otros: cinarina, inulina, quimosina.
Beneficios y propiedades. Recomendado para:
- Diurético y depurativo.
- Colesterol.
- Bueno para diabéticos.
- Ayuda a digerir bien los alimentos.
- Favorece la función hepática y biliar.
- Favorece el tránsito intestinal.
Beneficios y Propiedades del Ajo Porro
El ajoporro, puerro, porrón, porro, es una planta herbácea, anual o bienal, perteneciente a la familia de las liliáceas; especie de cebolla, aunque no forma cabeza como ella de la cual se diferencia en el sabor, que es mucho menos perceptible que el de la cebolla, y no tiene picante, con el bulbo alargado y sencillo.
En medicina casera se utiliza el bulbo y semillas del ajo porro para:
Tiene propiedades diuréticas, tomado en infusión. En su uso externo se emplea en cataplasmas para el tratamiento de los abcesos y tumores.- Siendo aperitivo, resolutivo y calmante, el ajoporro es un gran alimento y bueno contra las irritaciones del pecho. Es quizás, el mejor remedio contra la pleuresía: cocer bajo cenizas calientes, en una hoja de repollo, unos puñados de la parte blanca de los ajoporros, aplicándolos luego sobre el costado del enfermo; o si no, freírlos en buen vinagre, en una sartén.
- El caldo de los ajoporro y de los nabos es muy bueno contra la afonía, las debilidades del pecho, etc. Y se hacen, con esta planta, caldos para irrigaciones de gran resultado para combatir el estreñimiento o los dolores de los riñones.
- En los sofritos supera en delicadeza a la cebolla, otorgando un sabor más fino al conjunto.
- Gratinado con bechamel, cocido y aliñado con una vinagreta ligera, añadido a potajes y cocidos, los manojos de puerros están ganando su rincón en todas las despensas.
- Esta hortaliza tiene virtudes emolientes. Por ellas atenúan las bronquitis, laringitis afinando la voz como lo hace la hierba de los cantores. Por su riqueza en mucílago y celulosa, los puerros son también un excelente laxante, con una suavidad y eficacia equiparada a las de la semilla de lino.
- Útil en el reumatismo, diurético, ligero, rico en vitaminas A y C, el hermoso ajo porro tenía la fama de curar la esterilidad entre los antiguos griegos.
- Cuando vaya a comprarlos elija los pequeños, con la parte blanca muy firme y las hojas bien verdes nunca amarillentas. En la nevera se conservan semana y media, pero cocidos deben comerse lo antes posible, pues en 24 horas desarrollan sustancias nocivas.
Beneficios y Propiedades de la Acedera
La acedera es una pequeña planta en forma de cola que pocas veces se emplea sola. Su principal uso terapéutico reside en ser el remedio más importante de la fórmula Essiac.
Esta planta se la llama también lengua de vaca y hay varios tipos. También se le llama la hierba de la paciencia y suele crecer en climas templados.Tiene un sabor bastante agrio, pero recordando un poco al limón. Se puede usar tanto cruda como cocinada y con la hoja entera o troceada.
En la cocina tiene varios usos: casa muy bien con el cerdo y el pato y además anula su grasa; con los huevos y el pescado; se puede hacer salsas; una sopa de acedera. Esta planta tiene un alto contenido en vitamina C y de ácido fólico, por esa razón sabe amargo.
La planta: La lengua de vaca o acedera, crece en el clima seco del Mediterráneo. La variedad de hojas crespa crece en climas más bien templados.
Existen tres tipos de acedera: Lengua de Vaca: sabe un poco a límón y es más suave que la crespa. Lengua de vaca crespa: se usa como si fuera una verdura comestible.
Se puede tomar reemplazando a la espinaca o a la acelga. Tomadas con mantequilla están muy buenas. También están buenas tomadas tiernas como hojas de ensalada. Vinagrillo: es refrescante y se lleva muy bien con las ensaladas.
Partes de la planta utilizadas para cocina: Las hojas jóvenes frescas y tallos.
Beneficios y propiedades nutricionales del Nabo
El nabo es de la familia de las crucíferas, de la variedad napus. Necesitan climas fríos o templados para su buen crecimiento. Los grelos y las nabizas son las hojas de los nabos, que le salen antes de la floración. Ambas tienen incluso más vitaminas que los nabos en sí.
El origen de los nabos no está bien definido, no se sabe si se originó en Asia Central o en Europa. Se han encontrado vestigios, que demuestran que se cultivaba hace ya cuatro mil años y se sabe que los griegos y los romanos lo consumían. Durante la Edad Media era importantísimo en la dieta de los países europeos, hasta la llegada de la papa en el siglo XVIII, que poco a poco fue desbancando al nabo.
Actualmente, el nabo se consume en guisos y junto otras verduras. Los principales países productores y consumidores de nabos son: Alemania, el sur de EEUU y en el sur de Europa.
Los nabos contienen 90 % de agua, mucha fibra, hidratos de carbono y muy bajo en calorías, lo que le convierte en un buen aliado de las dietas adelgazantes.
Los nabos contienen:
- Vitaminas: C y un poco de B6, B3, B1, B2.
- Minerales: Potasio, Calcio, Fosforo y Yodo.
- Otros: Folatos, beta-carotenos, Acido oxálico.
Propiedades -beneficios recomendado para:
- Diurético.
- Vista, cabello y uñas.
- Resistencia frente a las infecciones.
- Sistema inmunológico y Subida de defensas.
- Tránsito intestinal.
- Colágeno, dientes, huesos.
- Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
- Tiroides y regula el metabolismo.
- Colesterol.
- No es aconsejable para los cálculos renales y produce flatulencias.
Beneficios y Propiedades de las Caraotas Blancas (judías, blanquillo, frijoles)
Como todas las legumbres, las judías tienen un poder saciante y favorecen el tránsito intestinal, aunque se debe tener cuidado con las calorías, tienen muchísimas.
Las judías son originarias de América del sur y central: México, Perú, Ecuador y Bolivia. Se cultivan desde hace cinco millones de años. A España y Europa no llegaron hasta el siglo XVI. Hoy en día, las judías forman parte de la dieta habitual en todos los países sudamericanos y se cultivan y consumen en todas partes del mundo.
La judía también se conoce como Caraota Blanca en Venezuela, como blanquillo en Colombia y como frijoles en muchos otros países. Son granos secos (semillas) que se extraen de las leguminosas conocidas como ejotes, vainas verdes, judía verde, poroto verde, vainicas o chaucha.
Las judías contienen muchas proteínas de tipo vegetal, muchos hidratos de carbono, calorías y fibra. Las judías contienen:
- Vitaminas: A, B1.
- Minerales: Potasio, fósforo, calcio, magnesio y hierro.
- Otros: Ácido fólico, niacina, flavoides (antonianos), antioxidantes.
Recomendado para:
- Estrés.
- Reduce el colesterol.
- Tránsito intestinal.
- Problemas cardiovasculares y degenerativos.
- Son buenas para los dientes y los huesos; colágeno.
- Visión, cabello, piel, uñas.
- Diabetes.
- Anemia.
- Crecimiento.
- Anticancerígenas.
- Depresión.
- Dietas de obesidad.
- Hipertensión arterial.
- Arteriosclerosis.
- Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
- No es recomendable para los problemas intestinales porque es flatulento.
Beneficios y Propiedades Nutricionales de la Lechuga
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Uno de los tradicionales alimentos de nuestra civilización: persas, griegos y romanos ya la cultivaban y se beneficiaban de sus propiedades alimenticias. Es un ingrediente de nuestra alimentación por antonomasia y su sabor fresco combina muy con casi todos los ingredientes de nuestras ensaladas.
Su hoja tiene un alto contenido en fibra, la sabiduría popular le confiere propiedades para la anemia y debilidad en general, diurético, favorecedora del sueño (recomendada para los que padecen de insomnio) e incluso para la cura de bronquitis leves o incluso, caspa. Es muy aconsejable para dietas de pérdida de peso. La lechuga pertenece a la familia de las compositae.
Las diferentes variedades presentan valores nutritivos algo distintos. Pero en general, las lechugas son ricas en fibra y con componentes muy saludales.
Los nutrientes más importantes son: la vitamina A (del betacaroteno, no se percibe su color amarillo-naranja ya que está escondido por los pigmentos verdes de la clorofila) y el potasio. Las hojas con color verde oscuro son las que contienen más betacaroteno.
La vitaminas A es un antioxidante que ofrece protección contra algunas formas de cáncer (sistema respiratorio e intestinal). Las lechugas, exceptuando la variedad iceberg, son también moderadamente un buen recurso de otro antioxidante: la vitamina C, calcio, hierro y cobre. Su alto contenido en agua y su capacidad diurética la hace ideal para dietas destinadas a perder peso.
Beneficios y Propiedades de las Habas
Los orígenes de las habas están en Jericó, en la era cristiana. Como también existe constancia en los libros y en escritos encontrados, que ya se consumía en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma.
Los romanos, por ejemplo, lo comían para potenciar su virilidad.
La costumbre, que ha existido siempre del Roscón de Reyes, lo hemos heredado de los romanos y fueron ellos quienes idearon lo de poner una haba dentro del roscón y al que le tocaba era el rey de la fiesta.
Pertenece a la familia de las leguminosas, y a la subfamilia de las fabáceas. Se consumen en invierno, de enero a junio.
Las habas contienen:
Vitaminas: C, A, E, B1, B2.
Minerales: mucho potasio, fósforo, sodio, calcio.
Otros: antioxidantes, lecitina, colina, hidratos de carbono, proteínas, muchas calorías, fibra, betacaroteno, antioxidantes.
Propiedades - beneficios. Recomendadas para:
- Colesterol: absorbe la grasa depositada en las venas.
- Diuréticas: si se hacen infusiones con sus flores.
- Alzheimer, gracias a la lecitina y a la colina.
- Depurativas: antirreumática, infusión con sus flores.
- Forúnculos, panadizos: de uso tópico, con el agua de hervir sus hojas.
- Afrodisíaca (leyenda histórica romana).
- Favorece el tránsito intestinal.
Propiedades y Beneficios de la Papa
La papa es originaria del altiplano Andino en el siglo VIII a. J.C. Llegó a España con los conquistadores Españoles en 1570 y de España pasó al resto de Europa, a partir de 1593.
A partir del s. XVIII es cuando se extiende de forma masiva sus cultivos y empieza a tener la importancia que se le da ahora.
Es una planta herbácea, que pertenece a la familia de las solanaceae. Necesita de un clima templado-frío, para cultivarse correctamente. Si hace demasiado frío le perjudica.
Actualmente, los principales productores son: China, Rusia, India, EE.UU., Ucrania, Polonia y Alemania, con tienen destinadas extensiones inmensas de cultivos. La papa contiene un 82 % de agua, pero muchas calorías, proteínas, almidón, fibra, glúcidos, por lo que no es recomendable en las dietas de adelgazamiento.
- Vitaminas: C, A, B1, B2, B6, PP.
- Minerales: un aporte de potasio increíble, también mucho de Fósforo, y ya menos de magnesio, calcio, sodio y hierro.
- Otros: Nianina, ácido fólico, hidratos de carbono.
Beneficios - Propiedades Recomendadas para:
- Emolientes: suaviza la piel.
- Diurético.
- Ojeras, ojos cansados o hinchados (rodajas de patata de uso tópico)
- Problemas hepáticos.
- Problemas estomacales (por su poder anti-ácido).
- Quemaduras, torceduras, moratones, cicatrizar heridas (de uso tópico)
- Cistitis, prostatitis y cálculos renales.
- No es muy aconsejable para los diabéticos.
Propiedades y Beneficios de la Remolacha
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Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente de vitamina C.
Las hojas se cocinan y son servidas frescas como verduras, mientras que las raíces o cabezas pueden ser conservadas en vinagre para ensaladas o cocinadas enteras, para después cortarse en rodajas o en trozos.
La remolacha pertenece a la familia de las quenopodiáceas y necesita de un clima templado costero o de tierra salinaspara crecer sin problemas. Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el ácido folate y ácido fólico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia. Las remolachas también tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble.
La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados.
Preste atención
Lave las remolachas cuidadosamente sin romper la cáscara. Roturas y cortadas permiten que el color y el valor nutritivo se escapen. Después de cocinarlas, la cáscara (piel) de la remolacha puede quitarse fácilmente frotándola. Las remolachas son famosas por su fuerte pigmento rojo que mancha toallas, tablas de madera de cocina y fregaderos. No se preocupe por sus manos. La sal de mesa quita fácilmente las manchas de la piel.
Hay muchas recomendaciones e ideas para cocinar remolachas. Pueden ser cocinadas en microondas, cocidas al vapor, hervidas, conservadas en vinagre, asadas o comidas crudas. Debido a que las remolachas contienen más azúcar natural que el almidón, son muy deliciosas asadas en un horno caliente. Asar remolachas ayuda a concentrar el azúcar en lugar de convertirla en líquido cuando se cocinan.
Propiedades y Beneficios del Guisante
Sus orígenes están en la prehistoria. Se tiene constancia de ello, gracias a los fósiles del año 7000 a J.C hallados en unos yacimientos en la India, del período neolítico.
También existen pruebas, que en la India se consume desde la antigüedad, así como en China, ya que pasó desde la India.
A Europa llegaron probablemente desde Egipto y Palestina y hasta el siglo XVI se utilizaba seco, para dar de comer a los animales. Desde ese momento, empezaron a consumirlo los hombres y a cultivarlo, para comerlo fresco.
El guisante es un tubérculo que pertenece a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las papilionoideas. Necesita de un clima templado, algo húmedo.
Los principales productores de guisantes son: India, China, EEUU, Francia y Reino Unido. Su uso en cocina está asociado a platos delicados y guarniciones sofisticadas en alta cocina. Los guisantes aportan muchas fibras, minerales, azúcares, 78 % de agua, proteínas, hidratos de carbono, calorías.
Los guisantes aportan:
- Vitaminas: mucha vitamina A.
- Minerales: Potasio, fósforo, calcio, sodio, hierro.
- Otros: Nianina, ácido ascórbico, tianina, riboflavina.
Beneficios y propiedades. Recomendados para:
- Indicado para diabéticos.
- Esfuerzos físicos, cansancio y debilidad.
- Ayuda a eliminar el colesterol.
- Tranquilizante, bueno para el sistema nervioso, el estado de ánimo, para el sueño.
- Para los estados de inapetencia.