Clavo de Olor
Beneficios y Propiedades de las Especias
Las especias están presentes en la mayoría de platos ofreciendo una gran variedad de sabores y propiedades saludables.
Los beneficios que aportan las especias son múltiples, sus aceites son agentes antimicrobianos naturales que ayudan a conservar los alimentos y consiguen eliminar microbios.
Gracias al uso de las especias, podemos utilizar menor cantidad de sal, con lo que ganamos en salud reduciendo el riesgo de hipertensión que puede producir la sal. Incluso curan pequeños achaques, ya que desde tiempos remotos las especias se han utilizado en la medicina popular para evitar pequeñas molestias como un resfriado o estrés físico o mental.
La digestión se realiza con mayor facilidad si condimentas los alimentos con ciertas especias, ya que las sustancias aromáticas estimulan la producción de jugos gástricos haciendo que los alimentos sean más fáciles de asimilar.
Además muchas de las especias tienen la capacidad de proteger nuestro aparato digestivo de posibles infecciones bacterianas, reducen las fermentaciones en el interior del intestino favoreciendo las funciones de este.
Las especias no solo se limitan a darle un especial sabor a nuestros platos, además propician que el alimento que ingerimos resulte sano y ligero. Prácticamente en todas las cocinas del mundo se encuentran presentes especias como: la canela, pimienta, azafrán, nuez moscada, etc., una gran variedad que nos acompaña en nuestras creaciones y recetas gastronómicas.
Beneficios y Propiedades del Clavo de Olor
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El clavo es originario de la Isla de las Especias, que hoy en día se le llaman Molucas, en Indonesia. Los principales países productores de clavo actualmente son: Madagascar, las Islas Seychelles, Comores, la Isla de la Reunión, Tanzania, Malasia, las Antillas y la Isla de Granada.
Planta del clavo: El clavo es de la familia de las mirtáceas. Su nombre viene del francés clou du giroflier, que significa clavo de olor. El clavo es el estambre o estilo de la flor del árbol del clavo, que le llaman así debido a la forma que tiene su capullo antes de abrirse.
Conservación del clavo: Se debe guardar en frascos de cristal de color, bien hermético y en un lugar fresco.
Utilización del clavo en la cocina: El clavo se debe utilizar con precaución, porque tiene un sabor fuerte y marcado. Se utiliza en guisos de carne, de lentejas, en sopas, marinadas de pescado o carne, pasteles, vinos calientes, caldos cortos, adobos, salsas. Es mejor comprarlo entero que en polvo, porque pierde su aroma y su sabor rápidamente.
Propiedades medicinales del clavo: El clavo tiene propiedades carminativas gracias a un aceite esencial que contiene llamado eugenol, es bueno para las flatulencias. El clavo de olor es una especia aromática que forma parte de la composición de muchos compuestos que actúan sobre el aparato digestivo, ejerce un discreto efecto antivomitivo.
En uso externo es un antiséptico y desinfectante con un poder analgésico bastante efectivo, esta es una de las razones porque el clavo de olor es tan utilizada por los dentistas en el tratamiento de las caries dentales, pulpitis o dolores de dientes y muela, en forma de enjuagues bucales.
Como uso tópico se utiliza por su acción antinflamatoria, cicatrizante y analgésica, en dermatomicosis, limpieza de heridas y ulceraciones dérmicas.