Lecitina
Beneficios y Propiedades del Sésamo
El sésamo es originario de Asia, de la India y de África según otros y de ahí se extendió por toda la cuenca mediterránea.
Los esclavos africanos, que eran llevados a América, las llevaron consigo, ya que era un alimento básico en sus platos. Les servía para espesar y condimentar a la vez.
El sésamo es la semilla de una planta herbácea, que pertenece a la familia de las peliáceas. Las semillas son redonditas y su color puede ser blanco o gris o anaranjado o marrón. Se trata de las semillas oleaginosas más utilizadas en la cocina y repostería internacional, sobretodo en la oriental.
Conservación del sésamo: Se venden las semillas enteras y van en tarritos de cristal herméticos. Se guardan en un lugar fresco y seco.
Propiedades medicinales de la sésamo: Las semillas de sésamo son beneficiosas para el tránsito intestinal, baja los niveles de colesterol y también es beneficioso para el crecimiento de los huesos y dientes.
Las semillas de sésamo conforman un alimento muy rico en nutrientes, entre los que se destacan la grasa saturada y polinsaturada, proteínas e hidratos de carbono, además de unos compuestos naturales denominados lignanos, los cuales son convertidos en fitoestrogenos por las bacterias intestinales que resultan especialmente beneficiosos para tratar la fibrosis.
Estos fitoestrogenos, una vez producidos por el organismo, se unifican con los estrógenos naturales y complementan sus niveles hasta alcanzar un grado óptimo, pues el estrógeno desciende durante la menopausia, aumentado el riesgo de desarrollar fibromas o padecer enfermedades como la osteoporosis y problemas cardíacos.
Una buena forma de consumir lignanos naturales y fomentar la producción de fitoestrogenos, es mediante las semillas de sésamo enteras o en forma de aceite, lo que además permitirá agregarlo a sus comidas y así añadirlo fácilmente a la dieta durante su tratamiento del fibroma.
El sésamo es una planta que posee propiedades que la hacen muy útil tanto en lo culinario como en lo medicinal. Su nombre científico es Sesamum indicum, crece anualmente para brindar hojas largas y semillas que añaden un sabor semejante al de la nuez a muchos platos orientales.
Beneficios nutricionales y propiedades del Huevo (de Gallina)
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Los huevos son el medio de reproducción de numerosas especies animales, entre las que, se hallan las aves de corral. En nuestro medio la producción más abundante es la de huevos de gallina, pero en tiempos pasados se recurrió a las posturas de un buen número de animales: peces, reptiles, aves silvestres y hasta insectos.
El huevo de gallina pesa en promedio 50g. de los cuales 30 corresponden a la clara y 20 a la yema. La clara es transparente y rica en proteínas. La yema es opaca y contiene, además de proteínas, vitaminas, minerales, colesterol y lecitina. Ambos tipos de proteína contenidos en el huevo son de elevado valor biológico.
Tras las postura los huevos comienzan a deteriorarse si permanecen descubiertos y a temperatura ambiente. Para conservarlos frescos, deben guardarse en un recipiente tapado y a una temperatura menor de 10°C.
La yema del Huevo
Es buena para la vista. Un estudio recientemente publicado en la revista estadounidense Archivos de Oftalmología, descubrió la relación que existe entre dos antioxidantes encontrados en la yema de huevo- luteína y zeaxantina- y la prevención de la degeneración macular, que provoca ceguera por la edad.
Es buena para el cerebro. La yema es una buena fuente de colina, nutriente que ayuda a mantener la estructura de las células cerebrales. La colina es especialmente importante para el desarrollo del cerebro fetal. Dos huevos proporcionan cerca de 250 miligramos de colina o aproximadamente la mitad del consumo diario recomendado a las mujeres embarazadas.
