Comida típica de los Andes (Mérida, Trujillo y Táchira)

Los Andes venezolanos además de ofrecer un buen clima exuberante naturaleza verde y encantadores pueblos, también ofrece una gran variedad de ricos y suculentos platos, desde los salados hasta los dulces.

La comida andina está influenciada por las culturas indígenas, española e italiana. Cada plato es exquisito, lleno de sabor e historia, uno de los más famosos platos andinos es la arepa de maíz acompañada de caraotas. Ají picante (uno de los mejores de Venezuela), mojo andino y cuajada.

Si hay algo que caracterice a los andinos es la comida, y es que en cada casa que se llegue a visitar de una vez sirven el plato de comida, y como siempre nos han enseñado que la comida no se desprecia ahí se aprovecha de comer bastante. Una de las tantas costumbres de la gente andina es que no pierden la oportunidad de que cuando llega alguna fecha especial para realizar un sinfín de dulces, desde higos hasta dulce de piña.

Arepas acompañadas de mojito.

Las arepas son sabrosas en todas sus presentaciones colores y sabores, pero no se puede negar que la andina (maíz pelado) es deliciosa, y si se acompaña con cuajada aún más. uno de los platos típicos del estado Táchira es la pisca andina, a pesar de que se ve mucho en la Región Andina, especialmente lo preparan más en Táchira.

En el esto Trujillo es el mojito trujillano, a base de verduras huevos y leche y por supuesto acompañado del picante, este ultimo nunca falta en la mesa. Mientras que en el estado Mérida es la arepa pero en vez de ser de harina de maíz precocida es con harina de trigo, y entre los dulces el más famoso, el más buscado por los turistas y el típico de la región son las fresas con crema.

Ajicero de leche Leche, ají picante, verduras.	Arepa de maíz pilado Maíz molido.	Arepa de trigo Harina de trigo, agua y leche.
Dulce de higo Higos, agua, azúcar.	Dulces abrillantados Azúcar, harina, coco, agua, almíbar.	Dulce de Lechosa Lechosa, azúcar, agua, canela, clavito.
Hallaca Andina Harina, guiso de las hallcas, rodajas de cebolla y pimenton	Mojito andino Tomates, cebollas, mantequilla, ají en leche, huevos.	Mojito trujillano Tallo de cebollín, cebolla redonda, pimentón, tomates, leche, especias, cilantro.
Mondongo Panza, verduras, especias, agua.	Pisca andina Cilantro, perejil, especias, papa, agua.	Sancocho de gallina Gallina, especias, verduras, jojoto, cilantro.
Leche de burra Cocuy, huevos, reayadura de limón, leche.	Guarapita Alcohol, frutas.