El cultivo de la cebolla es tan antiguo que se pierde en la Prehistoria. Los egipcios tenían en tal alta estima a la cebolla, que el faraón Keops dispuso que tanto el ajo como la cebolla no debían faltar en la alimentación de los constructores de las pirámides.
Dentro de las propiedades medicinales de la cebolla (Allium cepa) tenemos que es diurética, estomacal, antitusiva y depurativa. Contra la gripe y bronquitis, se reduce a pulpa la cebolla con un rallador y luego se exprime a través de un lienzo fino, para obtener su jugo. Se toma 3-4 veces al día una cucharada del mismo, disuelta en té de manzanilla.
En caso de asma se combina a partes iguales el jugo de cebolla con miel de abeja y jugo de limón, tomándose la misma dosis a lo largo del día. Esta receta también es útil para combatir la tos. Contra las congestiones nasales, ralle una cebolla mediana, agréguele un litro de leche hirviendo y deje reposar hasta que se enfríe. Bébase 1-2 vasos por la mañana y el resto durante el día, como agua de uso.
Consumida habitualmente con los alimentos, la cebolla cruda ayuda, además, a descongestionar los ganglios linfáticos y favorece la eliminación del ácido úrico (que ocasiona gota y reumatismo).
Ventajas
Es una hortaliza bajísima en calorías y, por lo tanto, compatible con cualquier dieta. No resulta especialmente rica en nutrientes, a excepción del selenio, un mineral valioso y difícil de encontrar en otros alimentos. Junto con el selenio, la cebolla nos ofrece una serie de fitonutrientes y sustancias activas azufradas excelentes para la salud.
Sus propiedades terapéuticas son muy similares a las del ajo y, al igual que éste, fluidifica la sangre, facilita la circulación y previene los típicos aumentos en el colesterol sanguíneo que siguen a un a comida rica en grasa saturada.
Desventajas
Tanto el que come la cebolla como el que la prepara tienen motivos de queja. En el primer caso, es el mal aliento, pero éste puede combatirse masticando una ramita de perejil, o granos de café tostado, o un poco de salvado de trigo. En la cocina, el principal inconveniente de la cebolla es que produce irritación ocular y lagrimeo. Para evitarlo, ensaye alguna de estas medidas: refrigere las cebollas antes de pelarlas, o bien, hágalo bajo el chorro de agua; también funciona colocar la tabla de picar de la cebolla, encienda el quemador y comience a rebanar: la flama trasera extraerá el vapor lagrimógeno y la cebolla no le hará llorar.
Un efecto mucho menos conocido de esta hortaliza, es desencadenar ataques de migraña en personas susceptibles, resulta hasta cierto punto inevitable y lo único que se puede hacer es evitarla.
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